Bodegas José Pariente

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Varietal Verdejo

Unsere autochthone Traube in ihrer frischesten und elegantesten Form

Der Flaggschiff-Wein des Hauses. Intensiv, mit einem deutlichen Aroma von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Maracuja. Wohl strukturiert und mit langem Abgang, Noten von Fenchel und Unterholz und eine balsamische Anisnote im Hintergrund. Die elegante Frische der Rebsorte Verdejo kommt perfekt zum Ausdruck.

Seinen ganz besonderen Charakter verdankt dieser junge sortenreine Verdejo der Kombination präziser Arbeit auf dem Weinberg mit einer sorgfältigen Verarbeitung.

Varietal Verdejo

WEINBERG

Der durch seine Kieshaltigkeit gekennzeichnete Boden des Weinbergs ist arm an organischen Stoffen und weist in den höheren Lagen einige Kalksteinvorkommen auf. Das in der Region vorherrschende kontinentale Klima mit atlantischen Einflüssen zwingt die Rebstöcke dazu, die Feuchtigkeit aus den tiefsten Schichten des Unterbodens zu ziehen. 

HERSTELLUNG

Zuerst erfolgte eine 8-12 Stunden dauernde Kaltmazeration. Nach dem Pressen der Trauben unter einem Schutzgaspolster fand die Alkoholgärung bei niedriger Temperatur in Edelstahlbehältern statt. Danach ruhte der Wein bis zur Klärung auf seinen feinen Hefen. Schließlich wurde er einer Kältebehandlung unterzogen, gefiltert und im Februar 2012 in Flaschen abgefüllt.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Auge: leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. 

Nase: Das äußerst intensive Aroma ist elegant, frisch und komplex. Es weist einen sehr fruchtigen Ton mit den Noten weißer Früchte (Birne und Pfirsich) und Anklängen von Zitrusfrüchten und Passionsfrucht auf. Außerdem lassen sich Aromen von Fenchel, Unterholz sowie ein anisartiger, balsamischer Hintergrund wahrnehmen. 

Zunge: Im Mund erscheinen erneut die Geschmacksnoten frischer Früchte. 

Abgang: geschmeidig, vollmundig und elegant mit einer leichten abschließenden Bitternote, die für die Rebsorte Verdejo charakteristisch ist. Der Wein besitzt eine ausgezeichnete Struktur, die einen langen Abgang unterstützt.

SPEISEEMPFEHLUNG

Dieser Wein ist geeignet als Aperitiv oder zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Nudel- und Reisgerichten sowie weißen Fleischsorten. Er passt ausgezeichnet zu Geräuchertem aller Art, milden Käsesorten und luftgetrocknetem Schinken.

ALLGEMEINE ANGABEN

Rebsorte: Verdejo 100%
Alkoholgehalt: 13,5º
Flüchtige Säure: 0,23
Gesamtsäure: 6,0 g/l
Ideale Serviertemperatur: 6-8º C
Abgefüllt im Februar 2012