Bodegas José Pariente

Menu

Fermentado en barrica

Tief, geschmeidig, komplex: eine tadellose Kellereiarbeit

Aus den Trauben alter Verdejo-Reben mit einem Ertrag von 4000 Kilo pro Hektar entsteht ein unter höchst sorgfältiger Beobachtung in Barriques aus französischer Eiche ausgebauter Wein mit außergewöhnlichen Nuancen. Reife Früchte, Gewürze, geräucherte Noten, Persistenz und Lebhaftigkeit. Brillantes Gleichgewicht von Frucht- und Holzaromen.

Fermentado en barrica

WEINBERG

Die Trauben stammen von alten Weinbergen im für Rueda am typischsten Gebiet. Sie wachsen auf kies- und quarzithaltigen Böden. Der Ertrag der im traditionellen Gobeletschnitt erzogenen Rebstöcke liegt bei ca. 4.000 Kilo pro Hektar. Bei der von Hand durchgeführten Weinlese werden 20-kg-Kisten verwendet, was eine erste Auswahl der Trauben im Weinberg sowie eine weitere Auswahl in der Kellerei ermöglicht.

HERSTELLUNG

Die Gärung erfolgte in neuen und einjährigen Fässern aus französischer Eiche, die von verschiedenen Böttchereien stammen. Bei der anschließenden, ungefähr sieben Monate dauernden Batonnage blieb der Wein durch häufiges Aufrühren in ständigem Kontakt mit den darin belassenen Hefen. Danach wurde er in Behälter aus rostfreiem Stahl umgefüllt, in denen er weitere fünf Monate reifte. Nach dem Klärungs- und Stabilisierungsprozess wurde er schließlich in Flaschen abgefüllt.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Auge: leuchtend goldgelb.

Nase: intensiv, komplex, mit Aromen von Gewürzen, reifen Früchten, Rauch sowie einer leichten Holznote und Anklängen von exotischen Früchten und Mineralien.

Zunge: im Mund ausladend, geschmeidig und sehr elegant. Kraftvoll, mit sehr guter Säure, die ihm einen langen und lebendigen Abgang sichert. Ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Obst- und Holznoten. Alle Aromen der Nase erscheinen auch im Mund wieder.

SPEISEEMPFEHLUNG

Appetizer, Fischgerichte mit Sauce, intensiv schmeckende Meeresfrüchte (Krebs, Entenmuscheln usw.) sowie weniger geschmacksintensive Fleischsorten finden in diesem Wein die perfekte Begleitung. Passt besonders gut zu iberischem Schinken und Foie gras.

ALLGEMEINE ANGABEN

Rebsorte: Verdejo 100%
Alkoholgehalt: 13,5º
Flüchtige Säure: 0,30
Gesamtsäure: 5,9 g/l
Optimale Trinkreife: ab jetzt bis in 5 Jahren
Ideale Serviertemperatur: 6-8º C