Bodegas José Pariente

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Apasionado

Die überraschende Frische unseres ersten natürlichen Süßweins

Apasionado

Schon seit einiger Zeit zeigte sich Victoria Pariente interessiert an der Herstellung eines innovativen Süßweins, fern der traditionellen Vorgaben. Nach diversen Jahren mit Versuchen und der Bereitung kleiner Mengen ist es uns jetzt gelungen, den Apasionado als aufregenden und überraschenden Vertreter der Rebsorte Sauvignon Blanc zu kreieren.

Im Weinberg haben wir uns dabei darauf konzentriert, eine überreife Traube zu erhalten. In der Kellerei ist es uns dann gelungen, durch eine Mazeration bei extrem niedriger Temperatur die Primäraromen zu bewahren. Anschließend haben wir fünf Monate lang konstant mit den Hefen gearbeitet, um eine ausgewogene Struktur im Mund zu gewährleisten.

Das Ergebnis ist ein Süßwein von überraschender und beeindruckender Frische, der ideal zum Dessert, aber auch zum Aperitif und zum Essen passt.